九州長崎のソールフード「ちゃんぽん」がどうして網走に？
食文化は人から人へ伝わっていく、網走ちゃんぽんの誕生には、やはり人と人のつながりがありました。
なぜ？網走でちゃんぽん？
両市をつなぐ
「冷凍すり身」「蒲鉾」の縁
網走ちゃんぽんの取り組み
ちゃんぽんと言えば「長崎」
網走にちゃんぽんが有るのはちょっと不思議に感じると思います。では、なぜ網走でちゃんぽんが誕生したのでしょう。
時は、2009年6月、網走青年会議所のメンバーにより「日本一の焼きちくわ作り」が行われました。見事、7m56cmという長さの焼きちくわができあがり、日本一の称号を手に入れたのです。
ところが、同年11月に長崎県雲仙市において同様の取り組みが行われ、なんと、11m15cmという焼きちくわを完成させました。わずか５ヶ月で網走市は日本一の座から下ろされてしまったのです。
網走市、雲仙市ともそれぞれ独自の取り組みだったため、網走市が日本一でなくなったことを知ったのはしばらく経ってからのことでした。そのことを知った網走市のメンバーは「これは負けられない」と決意し、2010年8月に雲仙市へ赴き果たし状を突きつけ、両市による「焼きちくわの長さ日本一」の戦いが始まりました。
この戦いを通じ、交流が始まった網走市と雲仙市、あるとき雲仙市にある有名なちゃんぽん「小浜ちゃんぽん」を網走の食材で作ったら美味しいんじゃないか？という話が持ち上がり、2011年9月に雲仙市から来た訪問団が網走の食材を使ってちゃんぽんを試作、この事がきっかけとなり網走ちゃんぽんが産まれました。
そもそも、なぜ日本一の焼きちくわ作りだったのか？
網走市は、戦後における食の三大発明とも言われる「冷凍すり身」技術の完成に大きく寄与した街であり、冷凍すり身加工を最初に商売として始めということから、「冷凍すり身発祥の地」と言われています。
また、雲仙市は、日本でも有数の蒲鉾等練り物消費が多い街ということで、それぞれの街において、冷凍すり身、練り物の消費拡大を願い日本一の焼きちくわ作りの取り組みが行われました。
両市はそれぞれにある食文化でつながった街なのです。網走ちゃんぽんの取り組みが始まったことで、小浜ちゃんぽんと網走ちゃんぽんの交流もスタートし、さらなる食文化での交流が起こっています。
誕生から5年、網走ちゃんぽんは各種イベントへ出店などを行い、知名度を少しずつ上げ、普及活動を行っています。
イベントへ出店の他、保育園や幼稚園では紙芝居を使って活動を紹介するとともに、すり身や蒲鉾の話を交え食育活動を行っています。
小学校においては、3年生の社会科の副読本に取り上げられ、中学校では家庭科の授業でオリジナル網走ちゃんぽんを調理する取り組みなども行われており、網走ちゃんぽん研究会が授業と調理のサポートを行っています。
①雲仙小浜ちゃんぽん用スープをベースにオホーツク
の恵みを加え独自性のある演出をする。
②網走市内のかまぼこ業者４軒のうちいずれかの
商品を具材に使う
③麺は網走市内の竹中製麺が特別に開発した
「網走ちゃんぽん専用麺」を使用する。
網走ちゃんぽん３つのルール
今後に向けて
まだ始まって５年ほどの網走ちゃんぽんですが、今後は網走各家庭において親しんでもらえるメニューとして、５０年後には網走の家庭食としてみなさんに愛されるメニューとなるように取り組みを行って行きます。
網走ちゃんぽんが普及することで、すり身や蒲鉾の消費の拡大、ブランドとしての地位向上を目指すとともに、網走の食文化といて伝えて行けたらと考えています。
2009年 6月 網走青年会議所により、焼ちくわの長さ日本一への挑戦が行われ、7.56mの記録樹立
2009年11月 雲仙市にて焼ちくわの長さ日本一への挑戦が行われ、11.15mの記録樹立
2010年 8月 網走から雲仙市へ挑戦状が渡される。
ここから、両市の間で日本一の焼ちくわ作り対決がはじまる。ヒトのつながりが産まれ、
ちくわ対決の交流を象徴するような取り組みとして網走ちゃんぽんができあがる。
2011年 9月 雲仙市より訪問団が網走を訪れ、網走の食材によるちゃんぽんの試作＞＞イベント販売
2011年12月 市内のイベントで網走ちゃんぽんの試験販売（50食）
2012年 3月 網走セントラルホテルで試験販売
2012年 4月 網走市内の飲食店で販売開始
2012年12月 スーパー１００にて網走ちゃんぽん家庭用小売パックを販売開始
（網走ちゃんぽん研究会監修、販売元は竹中製麺。現在、スーパー１００の他、道の駅、網走番屋にて販売中）
2014年 ドリームフーズ(株)ご当地ちゃんぽん研究所にて網走ちゃんぽんのメニュー化
（現在、イオンモール幕張新都心店、イオンモール岡山店、イオンモール堺鉄砲町店にて年数ヶ月提供中）
現在 年間３０件程度のイベント出店
麺・スープ・蒲鉾がセットになっているので、野菜を用意すればすぐに網走ちゃんぽんを作れます。
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☆スーパー１００ 網走市南４条西３丁目３
電話：0152ー44ー7002
☆道の駅流氷街道網走 網走市南３条東４丁目
電話：0152-67-5007
☆北の浜市網走番屋店 網走市南４条東６丁目８−２ 網走番屋内
電話0152ー44ー2211
網走ちゃんぽん家庭用小売パック取り扱い店
網走ちゃんぽんをご家庭で！